EIWITRIJKE BANANENPANNENKOEK

Ingrediënten  (2 porties)

1 banaan

2 eieren

Kaneel

Olijfolie

100 gram kwark met smaak naar keuze

Bereidingswijze

Prak de banaan in een kom tot hij helemaal fijn is, voeg de eieren toe en klop alles goed door elkaar tot een glad beslag. Meng er wat kaneel door voor extra smaak.

Verhit een beetje olie of boter in een koekenpan en giet het beslag erin. Bak de pannenkoek op middelhoog vuur tot de onderkant goudbruin is, draai hem dan voorzichtig om en bak de andere kant nog even mee. Tip als je de pannenkoek wilt omdraaien gebruik dan een bord of snij hem in stukken.

Serveer de warme pannenkoek met ongeveer 100 gram kwark met smaak naar keuze, dat maakt het geheel heerlijk romig, vullend en eiwitrijk. Voeg eventueel wat vers fruit, noten of een lepeltje honing toe als finishing touch.

Voedingswaarde (1 portie)

Kcal - 375 kcal

Eiwitten - 21 gram

Vetten - 18 gram

Koolhydraten - 30 gram

Vezels - 2,5 gram

Zout - 0,5 gram